USU Chinese Student Assocaition

USU 謝弘澤的私房菜

• 泡 芙
• 涼 麵
• 銅 鑼 燒
• 珍 珠 丸
• 糯 米 球
• 鐵 蛋

泡 芙

• 材 料: 奶油(或植物油)半杯, 清水一杯, 麵粉一杯, 蛋四個, 鹽少許
• 作 法:
  • 將奶油及清水煮至開, 加入麵粉邊煮邊攪拌至透明狀之麵糊
  • 放涼後再將蛋打入用力攪勻
  • 烤盤抹油麵團放像椎形入烤箱 400 F, 烤約三十分鐘即可 (中間請勿開烤箱, 以免無法發起)
  • 烤好用小刀橫切, 內盛鮮奶油, 冰淇淋, 果醬等皆可

涼 麵

• 材 料: 小黃瓜 1-2 條, 豆芽菜半磅, 紅蘿蔔一條, 醬料 (芝麻醬 醬油, 辣油各四大匙, 糖, 麻油, 黑醋, 蔥薑, 蒜末各一大匙)
• 作 法:
  • 麵煮熟撈起, 加油些許拌勻, 以免粘住
  • 小黃瓜與紅蘿蔔切絲, 豆芽菜燙熟瀝乾
  • 醬料拌勻
  • 碗中盛麵, 加入黃瓜, 紅蘿蔔絲和豆芽菜後, 淋醬即可

銅 鑼 燒

• 材 料: 蛋 2個, 料2:(糖2大匙, 牛奶半杯, 香草精 1/4 小匙, 鹽 1/4 小匙 沙拉油2大匙), Cake Flour 一杯, Baking Power 一小匙
• 作 法:
  • 將料2拌勻, 再加入蛋攪拌勻, 將麵粉及 Baking Powder 放入攪拌成 均勻麵糊
  • 平底鍋加油少許, 不沾鍋可不用入油, 淋上 1/10 之麵糊, 讓麵糊成圓狀在鍋內
  • 見表面有小氣孔即可翻面, 煎至兩面金黃即可
  • 兩個煎餅中夾入紅豆沙餡即成

珍 珠 丸

• 材 料: 豬絞肉半磅, 料2:(蔥末一小匙,蒜末一小匙,鹽 1/2 小匙,醬油, 米酒), 太白粉各1/2小匙, 香油少許, 糯米1/2杯
• 作 法:
  • 糯米洗淨泡水一夜
  • 絞肉+料2拌勻攪至有黏性, 作成約16個肉丸子
  • 糯米置平盤內, 將肉丸沾滿糯米
  • 放入蒸鍋或電鍋內蒸15分鐘即成, 可沾醬油,芥末等食用, 風味更佳

糯 米 球

• 材 料: 水磨糯米粉一杯, 糖1/4杯, 紅豆沙餡三大匙, 白芝麻一杯, 油5杯, 水1/4杯
• 作 法:
  • 糯米粉加糖,水, 拌勻, 搓成12個小團
  • 將小團內包紅豆餡搓團,再滾芝麻
  • 將之放入熟油內炸至脹大成金黃色可

鐵 蛋

• 材 料: 雞蛋 2-3 打, 糖, 醬油少許, 滷味包一個
• 作 法:
  • 用一般做滷蛋的方法, 先將雞蛋煮熟, 剝殼後放入鍋中, 加滷味包 和水煮約一小時, 熄火撈出, 待冷放入冰箱 (不加蓋)
  • 隔天拿出再滷一次, 再放入冰箱, 反覆幾次即成



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Created on 10 Dec 1996 by CSA
Revised on 10 Dec 1996 by CSA